轻工机械
輕工機械
경공궤계
2014年
3期
63-65,70
,共4页
童立上%马莉锋%陈军%陈新星
童立上%馬莉鋒%陳軍%陳新星
동립상%마리봉%진군%진신성
食品保鲜%新鲜鱿鱼%超高压技术%杀菌工艺
食品保鮮%新鮮魷魚%超高壓技術%殺菌工藝
식품보선%신선우어%초고압기술%살균공예
food preservation%fresh squid%ultra-high pressure processing(UHP)%sterilizing process
为确定新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺的最佳工艺参数,以杀菌压力、保压时间、漂烫温度为条件,设计了新鲜鱿鱼超高压杀菌试验.试验结果表明,90℃漂烫10 min,在400 MPa压力下保压10 min,此为新鲜鱿鱼超高压杀菌的最佳工艺条件.
為確定新鮮魷魚超高壓殺菌工藝的最佳工藝參數,以殺菌壓力、保壓時間、漂燙溫度為條件,設計瞭新鮮魷魚超高壓殺菌試驗.試驗結果錶明,90℃漂燙10 min,在400 MPa壓力下保壓10 min,此為新鮮魷魚超高壓殺菌的最佳工藝條件.
위학정신선우어초고압살균공예적최가공예삼수,이살균압력、보압시간、표탕온도위조건,설계료신선우어초고압살균시험.시험결과표명,90℃표탕10 min,재400 MPa압력하보압10 min,차위신선우어초고압살균적최가공예조건.
