现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2014年
3期
28-31
,共4页
酶%焙烤制品%蒸煮制品%应用
酶%焙烤製品%蒸煮製品%應用
매%배고제품%증자제품%응용
由于传统面制品在品质和营养方面并非十分理想,如果在生产过程中适当添加一些酶,对提高产品的品质,合理利用食品资源是非常经济有效而且健康的.本文简要介绍焙烤食品和蒸煮食品中一些常用酶的种类、特点及应用.
由于傳統麵製品在品質和營養方麵併非十分理想,如果在生產過程中適噹添加一些酶,對提高產品的品質,閤理利用食品資源是非常經濟有效而且健康的.本文簡要介紹焙烤食品和蒸煮食品中一些常用酶的種類、特點及應用.
유우전통면제품재품질화영양방면병비십분이상,여과재생산과정중괄당첨가일사매,대제고산품적품질,합리이용식품자원시비상경제유효이차건강적.본문간요개소배고식품화증자식품중일사상용매적충류、특점급응용.
