西北植物学报
西北植物學報
서북식물학보
ACTA BOTANICA BOREALI-OCCIDENTALIA SINICA
2014年
6期
1220-1226
,共7页
纪淑娟%周鑫%董玲%李蕊%程顺昌%魏宝东%丛祝刚
紀淑娟%週鑫%董玲%李蕊%程順昌%魏寶東%叢祝剛
기숙연%주흠%동령%리예%정순창%위보동%총축강
南红梨%南果梨%采后生理特征%品质分析%香气
南紅梨%南果梨%採後生理特徵%品質分析%香氣
남홍리%남과리%채후생리특정%품질분석%향기
‘Nanred’ pear%‘Nanguo’ pear%postharvest physiological properties%quality analysis%aroma
以‘南果梨’及其红色芽变品种‘南红梨’为试材,对两种果实的采后生理特性及后熟期间品质变化进行比较分析.结果表明:(1)与‘南果梨'相比,‘南红梨’果实外观红色鲜艳,可溶性固形物含量高、可滴定酸含量低、固酸比较高,口感更甜.(2)采后‘南红梨’呼吸高峰值及后熟前期乙烯生成量显著高于‘南果梨’,果实硬度下降更快,并在贮藏第6天至第18天均小于同期的‘南果梨’果实,使口感更绵软.(3)最佳食用期时,两种果实均检测到43种香气成分,其中40种相同,并各有3种香气成分对方为检出;‘南红梨’香气成分总生成量显著大于‘南果梨’,并且酯类香气成分相对含量(80.335％)显著高于‘南果梨’(75.713％),因此,‘南红梨’的香气更加浓郁.
以‘南果梨’及其紅色芽變品種‘南紅梨’為試材,對兩種果實的採後生理特性及後熟期間品質變化進行比較分析.結果錶明:(1)與‘南果梨'相比,‘南紅梨’果實外觀紅色鮮豔,可溶性固形物含量高、可滴定痠含量低、固痠比較高,口感更甜.(2)採後‘南紅梨’呼吸高峰值及後熟前期乙烯生成量顯著高于‘南果梨’,果實硬度下降更快,併在貯藏第6天至第18天均小于同期的‘南果梨’果實,使口感更綿軟.(3)最佳食用期時,兩種果實均檢測到43種香氣成分,其中40種相同,併各有3種香氣成分對方為檢齣;‘南紅梨’香氣成分總生成量顯著大于‘南果梨’,併且酯類香氣成分相對含量(80.335％)顯著高于‘南果梨’(75.713％),因此,‘南紅梨’的香氣更加濃鬱.
이‘남과리’급기홍색아변품충‘남홍리’위시재,대량충과실적채후생리특성급후숙기간품질변화진행비교분석.결과표명:(1)여‘남과리'상비,‘남홍리’과실외관홍색선염,가용성고형물함량고、가적정산함량저、고산비교고,구감경첨.(2)채후‘남홍리’호흡고봉치급후숙전기을희생성량현저고우‘남과리’,과실경도하강경쾌,병재저장제6천지제18천균소우동기적‘남과리’과실,사구감경면연.(3)최가식용기시,량충과실균검측도43충향기성분,기중40충상동,병각유3충향기성분대방위검출;‘남홍리’향기성분총생성량현저대우‘남과리’,병차지류향기성분상대함량(80.335％)현저고우‘남과리’(75.713％),인차,‘남홍리’적향기경가농욱.
