CAJ | 학술논문

为探明大型深水抗风浪网箱养殖大黄鱼与海区放养和传统普通网箱养殖大黄鱼的肌肉品质差异,测定了3种养殖模式下大黄鱼的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素组成.结果表明,海区放养大黄鱼粗蛋白含量高于深水网箱,显著高于普通网箱养殖大黄鱼(P＜0.05).普通网箱养殖大黄鱼粗脂肪含量是海区放养大黄鱼的2倍以上,深水养殖大黄鱼的粗脂肪含量介于二者之间.海区放养大黄鱼的脯氨酸含量高于深水网箱养殖大黄鱼,高于普通网箱养殖大黄鱼(P＜0.05);丙氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量差异不显著(P＜0.05);海区放养组其他氨基酸含量与深水网箱组差异不明显,显著高于普通网箱组(P＜0.05).脂肪酸含量排在前6位的分别是棕桐油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、DHA、EPA,放养大黄鱼和普通网箱养殖大黄鱼棕榈酸含量最高,深水网箱大黄鱼的油酸含量最高.不饱和脂肪酸含量依次为自然组(63.60)、深水网箱(66.32)、普通网箱(57.67),多不饱和脂肪酸含量依次为29.1、28.57、24.40,海区放养养殖大黄鱼DHA含量显著高于深水网箱和普通网箱养殖大黄鱼.3种养殖模式下锌含量差异不明显,海区放养和深水网箱大黄鱼的磷含量相同,高于普通网箱.海区放养钙和镁含量均高于深水网箱高于普通网箱.深水网箱硒含量和普通网箱养殖大黄鱼相当,低于海区放养大黄鱼.该研究对于不同养殖模式下大黄鱼肌肉品质及不同养殖来源的大黄鱼鉴定具有一定的应用价值.
위탐명대형심수항풍랑망상양식대황어여해구방양화전통보통망상양식대황어적기육품질차이,측정료3충양식모식하대황어적일반영양성분、안기산、지방산、광물질화미량원소조성.결과표명,해구방양대황어조단백함량고우심수망상,현저고우보통망상양식대황어(P＜0.05).보통망상양식대황어조지방함량시해구방양대황어적2배이상,심수양식대황어적조지방함량개우이자지간.해구방양대황어적포안산함량고우심수망상양식대황어,고우보통망상양식대황어(P＜0.05);병안산、단안산화색안산적함량차이불현저(P＜0.05);해구방양조기타안기산함량여심수망상조차이불명현,현저고우보통망상조(P＜0.05).지방산함량배재전6위적분별시종동유산、종려산、유산、경지산、DHA、EPA,방양대황어화보통망상양식대황어종려산함량최고,심수망상대황어적유산함량최고.불포화지방산함량의차위자연조(63.60)、심수망상(66.32)、보통망상(57.67),다불포화지방산함량의차위29.1、28.57、24.40,해구방양양식대황어DHA함량현저고우심수망상화보통망상양식대황어.3충양식모식하자함량차이불명현,해구방양화심수망상대황어적린함량상동,고우보통망상.해구방양개화미함량균고우심수망상고우보통망상.심수망상서함량화보통망상양식대황어상당,저우해구방양대황어.해연구대우불동양식모식하대황어기육품질급불동양식래원적대황어감정구유일정적응용개치.