吉林农业C版
吉林農業C版
길임농업C판
JILIN NONGYE
2013年
2期
79-80
,共2页
李岩涛%秦贵信%龙国辉
李巖濤%秦貴信%龍國輝
리암도%진귀신%룡국휘
大豆β-伴球蛋白%温度%SDS-PAGE%Native-PAGE%傅里叶变换红外光谱%二级结构
大豆β-伴毬蛋白%溫度%SDS-PAGE%Native-PAGE%傅裏葉變換紅外光譜%二級結構
대두β-반구단백%온도%SDS-PAGE%Native-PAGE%부리협변환홍외광보%이급결구
文章旨在研究热处理对β-伴大豆球蛋白的二级结构的影响，通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合SDS-PAGE凝胶电泳， Native-PAGE凝胶电泳研究了β-伴大豆球蛋白在热处理下的二级结构变化。研究结果表明，在60℃～100℃处理下，随温度升高，β-伴大豆球蛋白的二级结构中的α-螺旋呈下降趋势，β折叠总体呈升高趋势，β-转角呈下降趋势，无规卷曲呈升高趋势。
文章旨在研究熱處理對β-伴大豆毬蛋白的二級結構的影響，通過傅裏葉變換紅外光譜(FTIR)結閤SDS-PAGE凝膠電泳， Native-PAGE凝膠電泳研究瞭β-伴大豆毬蛋白在熱處理下的二級結構變化。研究結果錶明，在60℃～100℃處理下，隨溫度升高，β-伴大豆毬蛋白的二級結構中的α-螺鏇呈下降趨勢，β摺疊總體呈升高趨勢，β-轉角呈下降趨勢，無規捲麯呈升高趨勢。
문장지재연구열처리대β-반대두구단백적이급결구적영향，통과부리협변환홍외광보(FTIR)결합SDS-PAGE응효전영， Native-PAGE응효전영연구료β-반대두구단백재열처리하적이급결구변화。연구결과표명，재60℃～100℃처리하，수온도승고，β-반대두구단백적이급결구중적α-라선정하강추세，β절첩총체정승고추세，β-전각정하강추세，무규권곡정승고추세。
