江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
3期
215-217
,共3页
徐君飞%张居作%蒋继丰%许俊球
徐君飛%張居作%蔣繼豐%許俊毬
서군비%장거작%장계봉%허준구
真空软包装%蕨菜%加工工艺
真空軟包裝%蕨菜%加工工藝
진공연포장%궐채%가공공예
以新鲜野生蕨菜为原料，经过热烫、腌渍、脱盐、护绿、保脆、拌料调味、真空包装、杀菌等工艺流程，得到3种风味各异的真空软包装即食蕨菜，并对其生产过程中关键工艺参数进行了研究。
以新鮮野生蕨菜為原料，經過熱燙、醃漬、脫鹽、護綠、保脆、拌料調味、真空包裝、殺菌等工藝流程，得到3種風味各異的真空軟包裝即食蕨菜，併對其生產過程中關鍵工藝參數進行瞭研究。
이신선야생궐채위원료，경과열탕、업지、탈염、호록、보취、반료조미、진공포장、살균등공예류정，득도3충풍미각이적진공연포장즉식궐채，병대기생산과정중관건공예삼수진행료연구。
