中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2013年
6期
546-551
,共6页
集体食堂%食物中毒%卫生监督
集體食堂%食物中毒%衛生鑑督
집체식당%식물중독%위생감독
目的 为掌握北京市集体食堂食物中毒事故发生的规律和特点,有效预防、及时控制和消除集体食堂食物中毒事故的发生,制定科学有效的预防措施,保障公众的身体健康.方法 对2008 ～ 2012年北京市卫生监督所接到的67起发生在集体食堂食物中毒事故进行整理分析.结果 2008 ～ 2012年,北京市集体食堂共发生食物中毒事故67起、发病人数1 181人、无死亡病例.集体食堂食物中毒事故主要发生在第二和第三季度,发病高峰季度为第三季度.造成集体食堂食物中毒事故发生起数和发病人数最多的致病因素为动植物性食物中毒.企业事业单位集体食堂发生的食物中毒事故起数和发病人数最多.结论 加强集体食堂的监管和从业人员食品安全知识培训;督促集体食堂餐饮服务提供者当好预防食物中毒事故第一责任人;加强对公众食品安全及预防食物中毒知识的宣传教育等措施,最大限度减少集体食堂食物中毒事故的发生.
目的 為掌握北京市集體食堂食物中毒事故髮生的規律和特點,有效預防、及時控製和消除集體食堂食物中毒事故的髮生,製定科學有效的預防措施,保障公衆的身體健康.方法 對2008 ～ 2012年北京市衛生鑑督所接到的67起髮生在集體食堂食物中毒事故進行整理分析.結果 2008 ～ 2012年,北京市集體食堂共髮生食物中毒事故67起、髮病人數1 181人、無死亡病例.集體食堂食物中毒事故主要髮生在第二和第三季度,髮病高峰季度為第三季度.造成集體食堂食物中毒事故髮生起數和髮病人數最多的緻病因素為動植物性食物中毒.企業事業單位集體食堂髮生的食物中毒事故起數和髮病人數最多.結論 加彊集體食堂的鑑管和從業人員食品安全知識培訓;督促集體食堂餐飲服務提供者噹好預防食物中毒事故第一責任人;加彊對公衆食品安全及預防食物中毒知識的宣傳教育等措施,最大限度減少集體食堂食物中毒事故的髮生.
목적 위장악북경시집체식당식물중독사고발생적규률화특점,유효예방、급시공제화소제집체식당식물중독사고적발생,제정과학유효적예방조시,보장공음적신체건강.방법 대2008 ～ 2012년북경시위생감독소접도적67기발생재집체식당식물중독사고진행정리분석.결과 2008 ～ 2012년,북경시집체식당공발생식물중독사고67기、발병인수1 181인、무사망병례.집체식당식물중독사고주요발생재제이화제삼계도,발병고봉계도위제삼계도.조성집체식당식물중독사고발생기수화발병인수최다적치병인소위동식물성식물중독.기업사업단위집체식당발생적식물중독사고기수화발병인수최다.결론 가강집체식당적감관화종업인원식품안전지식배훈;독촉집체식당찬음복무제공자당호예방식물중독사고제일책임인;가강대공음식품안전급예방식물중독지식적선전교육등조시,최대한도감소집체식당식물중독사고적발생.
