储存温度和氧气对澄清型桑椹汁后浑浊的影响
저존온도화양기대징청형상심즙후혼탁적영향
Effects of Storage Temperature and Oxygen on Haze Formation of Clarified Mulberry Juice
  • 万方数据
    西南农业学报 서남농업학보
    SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
    2014年 4期 1700-1703 ,共4页

    殷浩%孙波%刘刚%王振江%李勇%黄盖群%佟万红%危玲

    은호%손파%류강%왕진강%리용%황개군%동만홍%위령

    储存温度%包装顶隙%澄清型桑椹汁%后浑浊 儲存溫度%包裝頂隙%澄清型桑椹汁%後渾濁
    저존온도%포장정극%징청형상심즙%후혼탁
    Storage temperature%Oxygen%Clarified mulberry juice%Haze
    本文通过测定澄清型桑椹汁的澄清度、褐变指数、总酚含量和可溶性蛋白含量,探讨了储藏温度和氧气对其后浑浊的影响.结果表明,随着储藏时间延长,储藏温度越高,包装中氧气存留越多,则酚类物质和可溶性蛋白质的损失程度越大.褐变程度越大,果汁浑浊形成越多,所以低温储藏和真空灌装能较好的降低澄清型桑椹汁的后浑浊程度.
    본문통과측정징청형상심즙적징청도、갈변지수、총분함량화가용성단백함량,탐토료저장온도화양기대기후혼탁적영향.결과표명,수착저장시간연장,저장온도월고,포장중양기존류월다,칙분류물질화가용성단백질적손실정도월대.갈변정도월대,과즙혼탁형성월다,소이저온저장화진공관장능교호적강저징청형상심즙적후혼탁정도.
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