CAJ | 학술논문

本研究检测了云南省临沧市具有代表性的4个厂家24个红茶茶样中的咖啡碱、7种儿茶素和4种茶黄素的含量,并比较了不同级别工夫红茶和CTC红碎茶的化学成分.结果表明,临沧市红茶中咖啡碱、总儿茶素量和总茶黄素的含量区间分别为0.940％～2.361％、0.536％～4.669％和0.117％～1.210％.比较不同级别的功夫红茶和CTC红碎茶发现,1级工夫红茶和3级CTC红碎茶3种物质含量明显较高,质量较优;凤庆县滇红集团的工夫红茶和CTC红碎茶都明显优于其他县区的产品.同时发现,CTC红碎茶的咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量都高于工夫红茶,因此CTC茶汤更为红艳明亮.
본연구검측료운남성림창시구유대표성적4개엄가24개홍다다양중적가배감、7충인다소화4충다황소적함량,병비교료불동급별공부홍다화CTC홍쇄다적화학성분.결과표명,림창시홍다중가배감、총인다소량화총다황소적함량구간분별위0.940％～2.361％、0.536％～4.669％화0.117％～1.210％.비교불동급별적공부홍다화CTC홍쇄다발현,1급공부홍다화3급CTC홍쇄다3충물질함량명현교고,질량교우;봉경현전홍집단적공부홍다화CTC홍쇄다도명현우우기타현구적산품.동시발현,CTC홍쇄다적가배감、인다소、다황소함량도고우공부홍다,인차CTC다탕경위홍염명량.