食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
18期
40-46
,共7页
赵见军%张润光%马玉娟%王小纪%封斌奎%张有林%李龙柱
趙見軍%張潤光%馬玉娟%王小紀%封斌奎%張有林%李龍柱
조견군%장윤광%마옥연%왕소기%봉빈규%장유림%리룡주
核桃粕%正交试验%响应面法%核桃粕蛋白%优化
覈桃粕%正交試驗%響應麵法%覈桃粕蛋白%優化
핵도박%정교시험%향응면법%핵도박단백%우화
walnut dregs%orthogonal array design%response surface methodology%walnut protein%optimization
以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化.采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法.结果表明,响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化,各因素对蛋白提取率的影响次序为碱溶pH值＞液料比＞超声温度＞超声时间,超声功率150 W时,核桃粕蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声温度48℃、液料比25∶1(mL/g)、碱溶pH 8.7,pH 5.0时进行沉淀,此条件下核桃粕蛋白质的提取率达69.62％.
以冷榨覈桃粕為原料,研究覈桃粕中蛋白提取工藝及優化.採用超聲波輔助提取覈桃粕中蛋白,在單因素試驗的基礎上,進行正交試驗及Box-Behnken試驗設計,通過比較、分析確定覈桃粕蛋白最佳提取工藝及其優化方法.結果錶明,響應麵法較正交試驗更好的對覈桃粕中蛋白提取工藝進行瞭優化,各因素對蛋白提取率的影響次序為堿溶pH值＞液料比＞超聲溫度＞超聲時間,超聲功率150 W時,覈桃粕蛋白最佳提取工藝為超聲時間60 min、超聲溫度48℃、液料比25∶1(mL/g)、堿溶pH 8.7,pH 5.0時進行沉澱,此條件下覈桃粕蛋白質的提取率達69.62％.
이랭자핵도박위원료,연구핵도박중단백제취공예급우화.채용초성파보조제취핵도박중단백,재단인소시험적기출상,진행정교시험급Box-Behnken시험설계,통과비교、분석학정핵도박단백최가제취공예급기우화방법.결과표명,향응면법교정교시험경호적대핵도박중단백제취공예진행료우화,각인소대단백제취솔적영향차서위감용pH치＞액료비＞초성온도＞초성시간,초성공솔150 W시,핵도박단백최가제취공예위초성시간60 min、초성온도48℃、액료비25∶1(mL/g)、감용pH 8.7,pH 5.0시진행침정,차조건하핵도박단백질적제취솔체69.62％.
