食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
18期
17-21
,共5页
刘文妮%沈科萍%张忠%毕阳%燕璐
劉文妮%瀋科萍%張忠%畢暘%燕璐
류문니%침과평%장충%필양%연로
孜然精油%微胶囊%真空抽滤%响应面
孜然精油%微膠囊%真空抽濾%響應麵
자연정유%미효낭%진공추려%향응면
cumin essential oil%microcapsule%suction filtration%response surface methodology
以β-环糊精和麦芽糊精为壁材采用真空抽滤法包埋制备孜然精油微胶囊.在复合壁材比、固形物质量浓度、芯壁比和包埋时间4个单因素筛选的基础上采用四因素三水平响应面试验设计确定了最佳微胶囊制备工艺参数为β-环糊精与麦芽糊精比8∶2 (g/g)、固形物质量浓度40 g/100 mL、芯材与壁材比1∶5 (mL/g)、包埋时间55 min,该条件下孜然精油的包埋效率可达97.68％.
以β-環糊精和麥芽糊精為壁材採用真空抽濾法包埋製備孜然精油微膠囊.在複閤壁材比、固形物質量濃度、芯壁比和包埋時間4箇單因素篩選的基礎上採用四因素三水平響應麵試驗設計確定瞭最佳微膠囊製備工藝參數為β-環糊精與麥芽糊精比8∶2 (g/g)、固形物質量濃度40 g/100 mL、芯材與壁材比1∶5 (mL/g)、包埋時間55 min,該條件下孜然精油的包埋效率可達97.68％.
이β-배호정화맥아호정위벽재채용진공추려법포매제비자연정유미효낭.재복합벽재비、고형물질량농도、심벽비화포매시간4개단인소사선적기출상채용사인소삼수평향응면시험설계학정료최가미효낭제비공예삼수위β-배호정여맥아호정비8∶2 (g/g)、고형물질량농도40 g/100 mL、심재여벽재비1∶5 (mL/g)、포매시간55 min,해조건하자연정유적포매효솔가체97.68％.
