食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
18期
224-229
,共6页
王亚楠%胡花丽%古荣鑫%张璇%郭峰%李鹏霞%王毓宁
王亞楠%鬍花麗%古榮鑫%張璇%郭峰%李鵬霞%王毓寧
왕아남%호화려%고영흠%장선%곽봉%리붕하%왕육저
桑葚%薄膜处理%贮藏%品质
桑葚%薄膜處理%貯藏%品質
상심%박막처리%저장%품질
mulberry%films treatment%storage%quality
为探讨不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响,以‘滇缅1号’桑葚为材料,在(5±1)℃、相对湿度80％～90％贮藏条件下,研究5种不同厚度薄膜(15.55 μm的带孔聚乙烯袋(CK)、5.4 μm聚乙烯袋(P1)、12.75 μm的聚乙烯袋(P2)、15.55μm的聚乙烯袋(P3)、32.7 μm的聚乙烯袋(P4))对桑葚贮藏效果的影响.结果表明,与对照相比,薄膜包装处理均可降低采后桑葚的腐烂指数,其中P4处理的效果最理想.此外,P4处理可显著延缓采后桑葚果实糖酸比的增加,并维持较高的总酚含量及抗氧化活性.通过对不同包装袋内气体比例的分析发现,较其他薄膜包装处理相比,P4薄膜包装可在包装袋微环境中形成高体积分数CO2(5.9％～6.9％)和低体积分数O2(6.2％～8.5％).可见,P4薄膜包装即32.7 μm的聚乙烯袋包装对采后桑葚品质的调控与其形成的高体积分数CO2和低体积分数O2有关.
為探討不同薄膜包裝對桑葚採後品質的影響,以‘滇緬1號’桑葚為材料,在(5±1)℃、相對濕度80％～90％貯藏條件下,研究5種不同厚度薄膜(15.55 μm的帶孔聚乙烯袋(CK)、5.4 μm聚乙烯袋(P1)、12.75 μm的聚乙烯袋(P2)、15.55μm的聚乙烯袋(P3)、32.7 μm的聚乙烯袋(P4))對桑葚貯藏效果的影響.結果錶明,與對照相比,薄膜包裝處理均可降低採後桑葚的腐爛指數,其中P4處理的效果最理想.此外,P4處理可顯著延緩採後桑葚果實糖痠比的增加,併維持較高的總酚含量及抗氧化活性.通過對不同包裝袋內氣體比例的分析髮現,較其他薄膜包裝處理相比,P4薄膜包裝可在包裝袋微環境中形成高體積分數CO2(5.9％～6.9％)和低體積分數O2(6.2％～8.5％).可見,P4薄膜包裝即32.7 μm的聚乙烯袋包裝對採後桑葚品質的調控與其形成的高體積分數CO2和低體積分數O2有關.
위탐토불동박막포장대상심채후품질적영향,이‘전면1호’상심위재료,재(5±1)℃、상대습도80％～90％저장조건하,연구5충불동후도박막(15.55 μm적대공취을희대(CK)、5.4 μm취을희대(P1)、12.75 μm적취을희대(P2)、15.55μm적취을희대(P3)、32.7 μm적취을희대(P4))대상심저장효과적영향.결과표명,여대조상비,박막포장처리균가강저채후상심적부란지수,기중P4처리적효과최이상.차외,P4처리가현저연완채후상심과실당산비적증가,병유지교고적총분함량급항양화활성.통과대불동포장대내기체비례적분석발현,교기타박막포장처리상비,P4박막포장가재포장대미배경중형성고체적분수CO2(5.9％～6.9％)화저체적분수O2(6.2％～8.5％).가견,P4박막포장즉32.7 μm적취을희대포장대채후상심품질적조공여기형성적고체적분수CO2화저체적분수O2유관.
