微生物学杂志
微生物學雜誌
미생물학잡지
JOURNAL OF MICROBIOLOGY
2014年
2期
88-91
,共4页
周才碧%张敏星%蒋陈凯%黄亚辉%陈文品
週纔碧%張敏星%蔣陳凱%黃亞輝%陳文品
주재벽%장민성%장진개%황아휘%진문품
黑曲霉%普洱茶%酶类%品质关系
黑麯黴%普洱茶%酶類%品質關繫
흑곡매%보이다%매류%품질관계
Aspergillus niger%Puer tea%enzymes%quality relationships
近年来,黑曲霉菌的研究受到了国内外大量学者的重视,并取得了一系列新进展,这些进展主要集中在:黑曲霉的分离鉴定方法;黑曲霉发酵生产多酚氧化酶、果胶酶和纤维素酶等酶类的机理;黑曲霉对普洱茶色泽、滋味和香气的影响等方面.文章集中对近年来黑曲霉及其与普洱茶品质形成相关的研究进展作简要综述,以期为黑曲霉在普洱茶中研究利用提供一定的参考.
近年來,黑麯黴菌的研究受到瞭國內外大量學者的重視,併取得瞭一繫列新進展,這些進展主要集中在:黑麯黴的分離鑒定方法;黑麯黴髮酵生產多酚氧化酶、果膠酶和纖維素酶等酶類的機理;黑麯黴對普洱茶色澤、滋味和香氣的影響等方麵.文章集中對近年來黑麯黴及其與普洱茶品質形成相關的研究進展作簡要綜述,以期為黑麯黴在普洱茶中研究利用提供一定的參攷.
근년래,흑곡매균적연구수도료국내외대량학자적중시,병취득료일계렬신진전,저사진전주요집중재:흑곡매적분리감정방법;흑곡매발효생산다분양화매、과효매화섬유소매등매류적궤리;흑곡매대보이다색택、자미화향기적영향등방면.문장집중대근년래흑곡매급기여보이다품질형성상관적연구진전작간요종술,이기위흑곡매재보이다중연구이용제공일정적삼고.
