影响浓香型大曲发酵力测定的因素探讨
영향농향형대곡발효력측정적인소탐토
Discussions on the Influence Factors of Determination of Fermentation Activity of Luzhou-flavor Koji
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2014年 3期 79-81 ,共3页

    万春环%李红歌%王二徐%刘国英%汤有宏

    만춘배%리홍가%왕이서%류국영%탕유굉

    浓香型大曲%发酵力%测定 濃香型大麯%髮酵力%測定
    농향형대곡%발효력%측정
    通过对浓香型大曲发酵力测定各影响因素的探讨,发现曲样水分测定后相隔时间过长、发酵瓶规格不一、培养箱型号不一及加样时未混匀是造成发酵力测定误差较大的主要原因.
    통과대농향형대곡발효력측정각영향인소적탐토,발현곡양수분측정후상격시간과장、발효병규격불일、배양상형호불일급가양시미혼균시조성발효력측정오차교대적주요원인.
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