酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
3期
53-55
,共3页
邓汉森%赵东%唐贤华%彭志云%童梁%秦涛
鄧漢森%趙東%唐賢華%彭誌雲%童樑%秦濤
산한삼%조동%당현화%팽지운%동량%진도
五粮发酵糟醅%乳酸%筛选%鉴定%酿酒酵母
五糧髮酵糟醅%乳痠%篩選%鑒定%釀酒酵母
오량발효조배%유산%사선%감정%양주효모
从五粮浓香型白酒发酵糟醅中筛选出一株能够降解乳酸的菌株,通过对菌株的形态学观察和相关的生理生化实验,依据《酵母菌的特征与鉴定手册》初步确定该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).
從五糧濃香型白酒髮酵糟醅中篩選齣一株能夠降解乳痠的菌株,通過對菌株的形態學觀察和相關的生理生化實驗,依據《酵母菌的特徵與鑒定手冊》初步確定該菌株為釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).
종오량농향형백주발효조배중사선출일주능구강해유산적균주,통과대균주적형태학관찰화상관적생리생화실험,의거《효모균적특정여감정수책》초보학정해균주위양주효모(Saccharomyces cerevisiae).
