酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
3期
24-27
,共4页
秦涛%唐圣云%唐贤华%邓汉森%童良
秦濤%唐聖雲%唐賢華%鄧漢森%童良
진도%당골운%당현화%산한삼%동량
五粮液包包曲%地衣芽孢杆菌%差异酸度和酒精度%透明圈
五糧液包包麯%地衣芽孢桿菌%差異痠度和酒精度%透明圈
오량액포포곡%지의아포간균%차이산도화주정도%투명권
研究通过差异酸度和酒精度的培养基做选择条件,从五粮液包包曲中筛选出两株耐性芽孢杆菌,使用透明圈法测定两株产蛋白酶、淀粉酶能力,并按《伯杰手册》(第八版)和《常用细菌系统鉴定手册》对耐受性好的菌株进行鉴定,结果显示这株菌为地衣芽孢杆菌,在pH4.0和酒精度为4％的环境下能够较好生长.
研究通過差異痠度和酒精度的培養基做選擇條件,從五糧液包包麯中篩選齣兩株耐性芽孢桿菌,使用透明圈法測定兩株產蛋白酶、澱粉酶能力,併按《伯傑手冊》(第八版)和《常用細菌繫統鑒定手冊》對耐受性好的菌株進行鑒定,結果顯示這株菌為地衣芽孢桿菌,在pH4.0和酒精度為4％的環境下能夠較好生長.
연구통과차이산도화주정도적배양기주선택조건,종오량액포포곡중사선출량주내성아포간균,사용투명권법측정량주산단백매、정분매능력,병안《백걸수책》(제팔판)화《상용세균계통감정수책》대내수성호적균주진행감정,결과현시저주균위지의아포간균,재pH4.0화주정도위4％적배경하능구교호생장.
