酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
6期
98-101
,共4页
韩琳%曾荣妹%谌永前%吴广黔
韓琳%曾榮妹%諶永前%吳廣黔
한림%증영매%심영전%오엄검
茶酒%活性功能%风味%成分%白酒
茶酒%活性功能%風味%成分%白酒
다주%활성공능%풍미%성분%백주
tea liquor%active function%flavor%components%Baijiu(liquor)
特殊的工艺使茶酒兼具了茶叶和白酒的双重特色,由于茶原料和制酒工艺的不同形成了各种风格的茶酒,除了富含茶多酚、茶多糖、咖啡碱、维生素、氨基酸、矿物质等对人体具有保健作用的活性功能及营养成分外,还同时具有白酒和茶叶的特征香味成分,形成了在感官上具有茶的清香与酒的醇柔,集营养、保健于一体的传统的天然保健酒,其风味优雅,口感柔和.
特殊的工藝使茶酒兼具瞭茶葉和白酒的雙重特色,由于茶原料和製酒工藝的不同形成瞭各種風格的茶酒,除瞭富含茶多酚、茶多糖、咖啡堿、維生素、氨基痠、礦物質等對人體具有保健作用的活性功能及營養成分外,還同時具有白酒和茶葉的特徵香味成分,形成瞭在感官上具有茶的清香與酒的醇柔,集營養、保健于一體的傳統的天然保健酒,其風味優雅,口感柔和.
특수적공예사다주겸구료다협화백주적쌍중특색,유우다원료화제주공예적불동형성료각충풍격적다주,제료부함다다분、다다당、가배감、유생소、안기산、광물질등대인체구유보건작용적활성공능급영양성분외,환동시구유백주화다협적특정향미성분,형성료재감관상구유다적청향여주적순유,집영양、보건우일체적전통적천연보건주,기풍미우아,구감유화.
