酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
6期
57-62
,共6页
王远成%杨文琼%郑敏%李涛%李冯旭
王遠成%楊文瓊%鄭敏%李濤%李馮旭
왕원성%양문경%정민%리도%리풍욱
塑化剂%白酒%活性炭%物理吸附
塑化劑%白酒%活性炭%物理吸附
소화제%백주%활성탄%물리흡부
plasticizer%Baijiu(liquor)%active carbon%physical absorption
利用活性炭的物理吸附作用,在保证酒体口感和风味的前提下建立了白酒中塑化剂去除的简单、快速和安全的方法并拟合出了加入量的经验公式.分别考察了活性炭材质、结构、用量,体系的酸度、温度、溶剂效应、搅拌和静置时间等因素对活性炭的吸附效果的影响.结果表明,采用椰壳活性炭,按照公式计算的加入量,在温度＜50℃,酒精度≤52 ％vol,搅拌时间10～15 min,静置时间≥2 h的条件下进行处理,可有效去除白酒中的塑化剂.
利用活性炭的物理吸附作用,在保證酒體口感和風味的前提下建立瞭白酒中塑化劑去除的簡單、快速和安全的方法併擬閤齣瞭加入量的經驗公式.分彆攷察瞭活性炭材質、結構、用量,體繫的痠度、溫度、溶劑效應、攪拌和靜置時間等因素對活性炭的吸附效果的影響.結果錶明,採用椰殼活性炭,按照公式計算的加入量,在溫度＜50℃,酒精度≤52 ％vol,攪拌時間10～15 min,靜置時間≥2 h的條件下進行處理,可有效去除白酒中的塑化劑.
이용활성탄적물리흡부작용,재보증주체구감화풍미적전제하건립료백주중소화제거제적간단、쾌속화안전적방법병의합출료가입량적경험공식.분별고찰료활성탄재질、결구、용량,체계적산도、온도、용제효응、교반화정치시간등인소대활성탄적흡부효과적영향.결과표명,채용야각활성탄,안조공식계산적가입량,재온도＜50℃,주정도≤52 ％vol,교반시간10～15 min,정치시간≥2 h적조건하진행처리,가유효거제백주중적소화제.
