CAJ | 학술논문

目的：研究未发酵全蝎粉的最优酶解工艺。方法：以酶解温度、时间和酶底比为考察因素，用正交试验设计法设计实验，并用改良lowry法测定此条件下蛋白质含量筛选酶解的最佳工艺条件。结果：仿胃酶解以实验方案A2 B3 C1所得蛋白质含量最高，仿肠酶解以A1 B2 C2实验方案所得蛋白质含量最高。结论：在pH值为2．0的环境下，用酶底比2．0％的胃蛋白酶酶解60 min的仿胃酶解工艺最优，在pH值为7．5的环境下，用酶底比5．0％的胃蛋白酶酶解300min的仿肠酶解工艺最优。
목적：연구미발효전갈분적최우매해공예。방법：이매해온도、시간화매저비위고찰인소，용정교시험설계법설계실험，병용개량lowry법측정차조건하단백질함량사선매해적최가공예조건。결과：방위매해이실험방안A2 B3 C1소득단백질함량최고，방장매해이A1 B2 C2실험방안소득단백질함량최고。결론：재pH치위2．0적배경하，용매저비2．0％적위단백매매해60 min적방위매해공예최우，재pH치위7．5적배경하，용매저비5．0％적위단백매매해300min적방장매해공예최우。