粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2014年
4期
57-61
,共5页
章薇%钱坤%许月英%杨家军%周芬%唐焰%何成芳
章薇%錢坤%許月英%楊傢軍%週芬%唐燄%何成芳
장미%전곤%허월영%양가군%주분%당염%하성방
配合饲料%有机玉米%母鸡%屠宰率%肉品质%营养成分
配閤飼料%有機玉米%母鷄%屠宰率%肉品質%營養成分
배합사료%유궤옥미%모계%도재솔%육품질%영양성분
compound feedstuff%organic corn%hen%slaughter performance%meat quality%nutritional ingredient
研究有机玉米和配合饲料对淮南麻黄鸡母鸡屠宰性能和鸡肉品质的影响.结果显示:饲喂有机玉米与饲喂配合饲料母鸡相比,宰前重、全净膛率和胸肌率分别降低17.56％、6.01％和12.93％(P＜0.05),鸡肉pH值降低9.77％ (P＜0.01),胸肌、腿肌剪切力和蒸煮损失提高(P＞0.05),肉色黄度(b*)值极显著提高.鸡肉16种氨基酸中,除丝氨酸和精氨酸二者差异不显著,丙氨酸差异显著外,其余13种氨基酸均极显著降低;鲜味氨基酸和人体必需氨基酸总量也极显著降低.鸡肉与饲料中丝氨酸和精氨酸相关不显著,丙氨酸为显著的正相关,粗蛋白质和蛋氨酸为极显著的负相关,粗脂肪和其余12种氨基酸均为极显著的正相关.
研究有機玉米和配閤飼料對淮南痳黃鷄母鷄屠宰性能和鷄肉品質的影響.結果顯示:飼餵有機玉米與飼餵配閤飼料母鷄相比,宰前重、全淨膛率和胸肌率分彆降低17.56％、6.01％和12.93％(P＜0.05),鷄肉pH值降低9.77％ (P＜0.01),胸肌、腿肌剪切力和蒸煮損失提高(P＞0.05),肉色黃度(b*)值極顯著提高.鷄肉16種氨基痠中,除絲氨痠和精氨痠二者差異不顯著,丙氨痠差異顯著外,其餘13種氨基痠均極顯著降低;鮮味氨基痠和人體必需氨基痠總量也極顯著降低.鷄肉與飼料中絲氨痠和精氨痠相關不顯著,丙氨痠為顯著的正相關,粗蛋白質和蛋氨痠為極顯著的負相關,粗脂肪和其餘12種氨基痠均為極顯著的正相關.
연구유궤옥미화배합사료대회남마황계모계도재성능화계육품질적영향.결과현시:사위유궤옥미여사위배합사료모계상비,재전중、전정당솔화흉기솔분별강저17.56％、6.01％화12.93％(P＜0.05),계육pH치강저9.77％ (P＜0.01),흉기、퇴기전절력화증자손실제고(P＞0.05),육색황도(b*)치겁현저제고.계육16충안기산중,제사안산화정안산이자차이불현저,병안산차이현저외,기여13충안기산균겁현저강저;선미안기산화인체필수안기산총량야겁현저강저.계육여사료중사안산화정안산상관불현저,병안산위현저적정상관,조단백질화단안산위겁현저적부상관,조지방화기여12충안기산균위겁현저적정상관.
