四川旅游学院学报
四川旅遊學院學報
사천여유학원학보
Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine
2014年
4期
35-38
,共4页
饭店%中国式管理%实践
飯店%中國式管理%實踐
반점%중국식관리%실천
restaurants%Chinese-style management%practice
中国旅游饭店管理轨迹分析说明，古老的饭店业在中国管理却很年轻，正在深化管理的进程中，又搭上了“人本管理”的快车。因此，针对当代员工特质，区别管理方向和层面，设计、推行以规范、激励等不同策略相结合的刚柔并济式管理是完善中国饭店管理的重要而有效的措施。
中國旅遊飯店管理軌跡分析說明，古老的飯店業在中國管理卻很年輕，正在深化管理的進程中，又搭上瞭“人本管理”的快車。因此，針對噹代員工特質，區彆管理方嚮和層麵，設計、推行以規範、激勵等不同策略相結閤的剛柔併濟式管理是完善中國飯店管理的重要而有效的措施。
중국여유반점관리궤적분석설명，고로적반점업재중국관리각흔년경，정재심화관리적진정중，우탑상료“인본관리”적쾌차。인차，침대당대원공특질，구별관리방향화층면，설계、추행이규범、격려등불동책략상결합적강유병제식관리시완선중국반점관리적중요이유효적조시。
An analysis of the management trails of tourism catering businesses in China reveal that the age -old catering industry in China has little experience in management .It has also met with human-oriented manage-ment while it is furthering its modern management .Therefore,the industry should design and promote an effi-cient management system that combines force with mercy .The system should be staff-oriented ,layered ,integra-ting punishment with rewards .
