肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2014年
2期
16-21
,共6页
秦宇轩%李晶%朱宝利%律娜%辛建桥%金禄懿
秦宇軒%李晶%硃寶利%律娜%辛建橋%金祿懿
진우헌%리정%주보리%률나%신건교%금록의
生鲜肉%致病菌%鉴定%耐药表型%耐药基因
生鮮肉%緻病菌%鑒定%耐藥錶型%耐藥基因
생선육%치병균%감정%내약표형%내약기인
meats%pathogen%identification%antibiotic resistance phenotype%antibiotic resistance gene
采用选择性培养基初步筛选,结合16S rRNA同源性分析的方法,对北京市农贸市场及超市中所销售的生鲜猪、牛肉中含有的有害细菌的分布情况进行考察.对分离得到的细菌针对7种常见抗生素进行耐药表型检测.同时,利用特异性PCR扩增法检测了2个常见红霉素耐药基因和7个常见四环素耐药基因在分离细菌中的分布情况.结果表明:市场中购买的生鲜肉中分离得到的细菌耐药情况较之超市中的更为严重;猪肉和牛肉中分离的细菌耐药情况均十分严重;分离得到的不同细菌中包含某些条件致病菌的Escherichia/Shigella以及Aeromonas属细菌耐药情况更加严重.同时,研究还发现在北京市售鲜肉中分离得到的细菌中,绝大多数细菌对不止1种抗生素表现出非敏感(耐药及中介),且一些菌株携带多种不同的耐药基因.因此,市售生鲜肉中分离得到的细菌耐药情况较为严重以及普遍,应得到监管部门以及普通消费者的足够重视.
採用選擇性培養基初步篩選,結閤16S rRNA同源性分析的方法,對北京市農貿市場及超市中所銷售的生鮮豬、牛肉中含有的有害細菌的分佈情況進行攷察.對分離得到的細菌針對7種常見抗生素進行耐藥錶型檢測.同時,利用特異性PCR擴增法檢測瞭2箇常見紅黴素耐藥基因和7箇常見四環素耐藥基因在分離細菌中的分佈情況.結果錶明:市場中購買的生鮮肉中分離得到的細菌耐藥情況較之超市中的更為嚴重;豬肉和牛肉中分離的細菌耐藥情況均十分嚴重;分離得到的不同細菌中包含某些條件緻病菌的Escherichia/Shigella以及Aeromonas屬細菌耐藥情況更加嚴重.同時,研究還髮現在北京市售鮮肉中分離得到的細菌中,絕大多數細菌對不止1種抗生素錶現齣非敏感(耐藥及中介),且一些菌株攜帶多種不同的耐藥基因.因此,市售生鮮肉中分離得到的細菌耐藥情況較為嚴重以及普遍,應得到鑑管部門以及普通消費者的足夠重視.
채용선택성배양기초보사선,결합16S rRNA동원성분석적방법,대북경시농무시장급초시중소소수적생선저、우육중함유적유해세균적분포정황진행고찰.대분리득도적세균침대7충상견항생소진행내약표형검측.동시,이용특이성PCR확증법검측료2개상견홍매소내약기인화7개상견사배소내약기인재분리세균중적분포정황.결과표명:시장중구매적생선육중분리득도적세균내약정황교지초시중적경위엄중;저육화우육중분리적세균내약정황균십분엄중;분리득도적불동세균중포함모사조건치병균적Escherichia/Shigella이급Aeromonas속세균내약정황경가엄중.동시,연구환발현재북경시수선육중분리득도적세균중,절대다수세균대불지1충항생소표현출비민감(내약급중개),차일사균주휴대다충불동적내약기인.인차,시수생선육중분리득도적세균내약정황교위엄중이급보편,응득도감관부문이급보통소비자적족구중시.
