安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
9期
2731-2734
,共4页
胡椒油树脂%还原力%抗氧化%抑菌
鬍椒油樹脂%還原力%抗氧化%抑菌
호초유수지%환원력%항양화%억균
Pepper oleoresin%Reducing power%Antioxidant activity%Antibacterial ability
[目的]研究胡椒油树脂的抗氧化性及抑菌性.[方法]采用超声波辅助法提取黑、白胡椒油树脂,分别测定了2种胡椒油树脂的还原力、对DPPH.的清除力、抑制油脂过氧化能力以及抑菌活性.[结果]试验表明,2种胡椒油树脂的还原力相当,对DPPH·自由基有着较好的清除效果,浓度达到2 mg/ml后,清除率达到80％;黑、白胡椒油树脂对猪油和芝麻油2种油脂均具有较好的抗氧化作用,其抗氧化效果随胡椒油树脂浓度的增大而增强;黑、白胡椒油树脂对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌均具有良好的抑制能力,最小抑菌浓度分别为7.5、7.5、15.0 mg/ml.[结论]研究可为胡椒油树脂的进一步开发利用提供参考依据.
[目的]研究鬍椒油樹脂的抗氧化性及抑菌性.[方法]採用超聲波輔助法提取黑、白鬍椒油樹脂,分彆測定瞭2種鬍椒油樹脂的還原力、對DPPH.的清除力、抑製油脂過氧化能力以及抑菌活性.[結果]試驗錶明,2種鬍椒油樹脂的還原力相噹,對DPPH·自由基有著較好的清除效果,濃度達到2 mg/ml後,清除率達到80％;黑、白鬍椒油樹脂對豬油和芝痳油2種油脂均具有較好的抗氧化作用,其抗氧化效果隨鬍椒油樹脂濃度的增大而增彊;黑、白鬍椒油樹脂對金黃色葡萄毬菌、沙門氏菌、大腸桿菌均具有良好的抑製能力,最小抑菌濃度分彆為7.5、7.5、15.0 mg/ml.[結論]研究可為鬍椒油樹脂的進一步開髮利用提供參攷依據.
[목적]연구호초유수지적항양화성급억균성.[방법]채용초성파보조법제취흑、백호초유수지,분별측정료2충호초유수지적환원력、대DPPH.적청제력、억제유지과양화능력이급억균활성.[결과]시험표명,2충호초유수지적환원력상당,대DPPH·자유기유착교호적청제효과,농도체도2 mg/ml후,청제솔체도80％;흑、백호초유수지대저유화지마유2충유지균구유교호적항양화작용,기항양화효과수호초유수지농도적증대이증강;흑、백호초유수지대금황색포도구균、사문씨균、대장간균균구유량호적억제능력,최소억균농도분별위7.5、7.5、15.0 mg/ml.[결론]연구가위호초유수지적진일보개발이용제공삼고의거.
