安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
9期
2719-2721,2725
,共4页
倪焱%马紫英%魏要武%聂建%杨永莲%莫美华
倪焱%馬紫英%魏要武%聶建%楊永蓮%莫美華
예염%마자영%위요무%섭건%양영련%막미화
双孢蘑菇%贮藏期%腐败
雙孢蘑菇%貯藏期%腐敗
쌍포마고%저장기%부패
Agaricus bisporus%Storage period%Corruption
双孢蘑菇营养丰富,保健功能强,但由于双孢蘑菇的含水量高、组织柔软,在贮藏过程中极易受到损伤及腐败,如贮藏温度、湿度、pH、气体成分、金属离子等外部因素以及一些内部因素等都会影响双孢蘑菇的贮藏时间.主要综述了影响双孢蘑菇贮藏期的各种影响因素,以期为双孢蘑菇的保鲜技术提供借鉴、参考与新的思路.
雙孢蘑菇營養豐富,保健功能彊,但由于雙孢蘑菇的含水量高、組織柔軟,在貯藏過程中極易受到損傷及腐敗,如貯藏溫度、濕度、pH、氣體成分、金屬離子等外部因素以及一些內部因素等都會影響雙孢蘑菇的貯藏時間.主要綜述瞭影響雙孢蘑菇貯藏期的各種影響因素,以期為雙孢蘑菇的保鮮技術提供藉鑒、參攷與新的思路.
쌍포마고영양봉부,보건공능강,단유우쌍포마고적함수량고、조직유연,재저장과정중겁역수도손상급부패,여저장온도、습도、pH、기체성분、금속리자등외부인소이급일사내부인소등도회영향쌍포마고적저장시간.주요종술료영향쌍포마고저장기적각충영향인소,이기위쌍포마고적보선기술제공차감、삼고여신적사로.
