安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
10期
3050-3051
,共2页
李铭%侯萍%余善鸣%陈冬梅
李銘%侯萍%餘善鳴%陳鼕梅
리명%후평%여선명%진동매
木瓜%热风干燥%真空干燥%冷冻组合干燥%维生素C
木瓜%熱風榦燥%真空榦燥%冷凍組閤榦燥%維生素C
목과%열풍간조%진공간조%냉동조합간조%유생소C
Papaya%Hot-air drying%Vacuum drying%Frozen combination drying%Vitamin C
[目的]了解不同干制方法对木瓜中维生素C含量的影响.[方法]试验采用不同的干制方法对木瓜进行干燥处理,分别为单一热风干燥、单一真空干燥、热风与冷冻组合干燥、真空与冷冻组合干燥,并采用2,6-二氯酚靛酚滴定法定量测定木瓜维生素C含量.[结果]试验表明,干燥后的木瓜提取液中维生素C含量均低于新鲜木瓜,单一热风干燥处理的木瓜维生素C损失最为严重,损失率可达85％以上,低温真空干燥能较好地减少维生素C的损失,损失率在20％左右,其中以真空冷冻组合干燥的木瓜维生素C损失最少,维生素C含量为449.2 mg/kg,损失率为4.66％.[结论]采用真空冷冻组合干燥木瓜,维生素C损失率低,具有工业化应用价值和前景.
[目的]瞭解不同榦製方法對木瓜中維生素C含量的影響.[方法]試驗採用不同的榦製方法對木瓜進行榦燥處理,分彆為單一熱風榦燥、單一真空榦燥、熱風與冷凍組閤榦燥、真空與冷凍組閤榦燥,併採用2,6-二氯酚靛酚滴定法定量測定木瓜維生素C含量.[結果]試驗錶明,榦燥後的木瓜提取液中維生素C含量均低于新鮮木瓜,單一熱風榦燥處理的木瓜維生素C損失最為嚴重,損失率可達85％以上,低溫真空榦燥能較好地減少維生素C的損失,損失率在20％左右,其中以真空冷凍組閤榦燥的木瓜維生素C損失最少,維生素C含量為449.2 mg/kg,損失率為4.66％.[結論]採用真空冷凍組閤榦燥木瓜,維生素C損失率低,具有工業化應用價值和前景.
[목적]료해불동간제방법대목과중유생소C함량적영향.[방법]시험채용불동적간제방법대목과진행간조처리,분별위단일열풍간조、단일진공간조、열풍여냉동조합간조、진공여냉동조합간조,병채용2,6-이록분전분적정법정량측정목과유생소C함량.[결과]시험표명,간조후적목과제취액중유생소C함량균저우신선목과,단일열풍간조처리적목과유생소C손실최위엄중,손실솔가체85％이상,저온진공간조능교호지감소유생소C적손실,손실솔재20％좌우,기중이진공냉동조합간조적목과유생소C손실최소,유생소C함량위449.2 mg/kg,손실솔위4.66％.[결론]채용진공냉동조합간조목과,유생소C손실솔저,구유공업화응용개치화전경.
