CAJ | 학술논문

[目的]为京海黄鸡的肉品质评价方法和评价标准的制定提供参考依据.[方法]以京海黄鸡为试验素材,研究不同日粮蛋白和能量水平对京海黄鸡肌肉中IMP和IMF沉积规律的影响.[结果]试验4组公鸡胸肌中IMP含量极显著高于试验1组(P＜0.01),在腿肌中IMP含量差异不显著(P＞0.05);母鸡肌肉中IMP含量在同一部位、不同组别间差异均不显著(P＞0.05),公、母混合后IMP含量随着蛋能水平的增加呈上升趋势,但在相同部位、不同组别间差异均不显著(P＞0.05).试验4组公鸡腿肌IMF含量显著高于试验1组(P＜0.05),极显著低于试验2组(P＜0.01),在胸肌中的IMF含量差异不显著(P＞0.05);母鸡肌肉中IMP含量在同一部位、不同组别间差异均不显著(P＞0.05),公、母混合后,试验2组腿肌IMF含量显著高于试验1组(P＜0.05),极显著高于试验4组(P＜0.01).[结论]不同蛋能水平与京海黄鸡肌肉中IMP的沉积呈正相关,与IMF沉积呈负相关.
[목적]위경해황계적육품질평개방법화평개표준적제정제공삼고의거.[방법]이경해황계위시험소재,연구불동일량단백화능량수평대경해황계기육중IMP화IMF침적규률적영향.[결과]시험4조공계흉기중IMP함량겁현저고우시험1조(P＜0.01),재퇴기중IMP함량차이불현저(P＞0.05);모계기육중IMP함량재동일부위、불동조별간차이균불현저(P＞0.05),공、모혼합후IMP함량수착단능수평적증가정상승추세,단재상동부위、불동조별간차이균불현저(P＞0.05).시험4조공계퇴기IMF함량현저고우시험1조(P＜0.05),겁현저저우시험2조(P＜0.01),재흉기중적IMF함량차이불현저(P＞0.05);모계기육중IMP함량재동일부위、불동조별간차이균불현저(P＞0.05),공、모혼합후,시험2조퇴기IMF함량현저고우시험1조(P＜0.05),겁현저고우시험4조(P＜0.01).[결론]불동단능수평여경해황계기육중IMP적침적정정상관,여IMF침적정부상관.