CAJ | 학술논문

以枸杞、大枣为原料,添加葡萄酒高活干酵母,制得枸杞酒。对工艺中影响产品质量的单因素：糖的添加量、枸杞与浸泡枸杞的水的比、柠檬酸添加量、葡萄酒高活干酵母添加量、前发酵时间、前发酵温度,进行了感官评定。结果表明：最佳糖添加量与发酵液的比为1：8,最佳浸泡枸杞与水比为1：10,最佳柠檬酸添加量为6g/L,最佳酵母添加量为枸杞干重的5％,最佳发酵时间为6天,最佳发酵温度为20℃。
이구기、대조위원료,첨가포도주고활간효모,제득구기주。대공예중영향산품질량적단인소：당적첨가량、구기여침포구기적수적비、저몽산첨가량、포도주고활간효모첨가량、전발효시간、전발효온도,진행료감관평정。결과표명：최가당첨가량여발효액적비위1：8,최가침포구기여수비위1：10,최가저몽산첨가량위6g/L,최가효모첨가량위구기간중적5％,최가발효시간위6천,최가발효온도위20℃。