CAJ | 학술논문

对不同酸制备壳聚糖膜的成膜效果和特性进行了研究。结果表明，所制备涂膜液的pH值均在1．95～3．16之间，并且随着酸浓度增加，壳聚糖混合溶液pH值逐渐降低，从食用角度来说是安全的，可以作为食品保鲜用膜材料。复合膜溶液吸光度较低，即可推测涂膜后由膜材质本身对果蔬的光亮度造成的影响非常小，可用于食品保鲜。成膜效果均很好，在揭膜过程中发现随着酸浓度增加，膜的脆性逐渐减弱，柔韧度逐渐增强。1％壳聚糖＋4％柠檬酸的成膜效果最小，壳聚糖复合膜最大压迫力最大，为0．76 kg。
대불동산제비각취당막적성막효과화특성진행료연구。결과표명，소제비도막액적pH치균재1．95～3．16지간，병차수착산농도증가，각취당혼합용액pH치축점강저，종식용각도래설시안전적，가이작위식품보선용막재료。복합막용액흡광도교저，즉가추측도막후유막재질본신대과소적광량도조성적영향비상소，가용우식품보선。성막효과균흔호，재게막과정중발현수착산농도증가，막적취성축점감약，유인도축점증강。1％각취당＋4％저몽산적성막효과최소，각취당복합막최대압박력최대，위0．76 kg。