新疆农业科学
新疆農業科學
신강농업과학
XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
3期
552-557
,共6页
阿曼古丽·依马木山%热娜古丽·木沙%方勇%阿曼尼沙·库尔班%热比拉·胡沙英
阿曼古麗·依馬木山%熱娜古麗·木沙%方勇%阿曼尼沙·庫爾班%熱比拉·鬍沙英
아만고려·의마목산%열나고려·목사%방용%아만니사·고이반%열비랍·호사영
拜城油鸡%地方土鸡%总脂质%极性脂质%鸡皮
拜城油鷄%地方土鷄%總脂質%極性脂質%鷄皮
배성유계%지방토계%총지질%겁성지질%계피
Baicheng fatty chicken%local chicken%total lipids%polar lipids%chicken skin
[目的]以拜城油鸡及地方土鸡为实验材料,对鸡肉、鸡皮中的总脂质进行比较分析,分离中性和极性脂质并进行成分鉴定,为开发功能性脂质利用于预防医学、保健品及化妆品上的应用提供科学理论基础.[方法]氯仿-甲醇改良法提取总脂质、硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质、薄层层析法(TLC)进行极性脂质成分鉴定.[结果]拜城油鸡和地方土鸡鸡皮中脂质含量分别为44.07％和34.88％;两种鸡不同部位鸡肉、鸡皮总脂质含量分别为胸体肉5.66％和2.8％、胸体皮分别为42.65％和27.40％;双腿肉分别为14.29％和6.55％、皮为33.33％和19.06％;翅膀肉分别为4.24％和3.97％、皮分别为23.35％和16.63％;头部肉(包括脖子)分别为9.10％和6.19％、皮分别为28.84％和23.13％.拜城油鸡和地方土鸡鸡皮极性脂质含量分别占总脂质含量的3.83％和2.68％;TLC分析结果显示拜城油鸡和地方土鸡均检测出功能性极性脂质,主要是磷脂酰乙醇胺(脑磷脂PE),磷脂酰胆碱(卵磷脂PC),磷脂酰丝氨酸(PS),鞘磷脂(SM)和甘油三酯(TL).[结论]拜城油鸡的肌肉和鸡皮的总脂质含量以及总脂质中极性脂质占的比例均高于地方土鸡;极性脂质的TLC分离鉴定结果表明,拜城油鸡鸡皮极性脂质至少含有四种功能性组分.
[目的]以拜城油鷄及地方土鷄為實驗材料,對鷄肉、鷄皮中的總脂質進行比較分析,分離中性和極性脂質併進行成分鑒定,為開髮功能性脂質利用于預防醫學、保健品及化妝品上的應用提供科學理論基礎.[方法]氯倣-甲醇改良法提取總脂質、硅膠柱層析法分離總脂質中的中性和極性脂質、薄層層析法(TLC)進行極性脂質成分鑒定.[結果]拜城油鷄和地方土鷄鷄皮中脂質含量分彆為44.07％和34.88％;兩種鷄不同部位鷄肉、鷄皮總脂質含量分彆為胸體肉5.66％和2.8％、胸體皮分彆為42.65％和27.40％;雙腿肉分彆為14.29％和6.55％、皮為33.33％和19.06％;翅膀肉分彆為4.24％和3.97％、皮分彆為23.35％和16.63％;頭部肉(包括脖子)分彆為9.10％和6.19％、皮分彆為28.84％和23.13％.拜城油鷄和地方土鷄鷄皮極性脂質含量分彆佔總脂質含量的3.83％和2.68％;TLC分析結果顯示拜城油鷄和地方土鷄均檢測齣功能性極性脂質,主要是燐脂酰乙醇胺(腦燐脂PE),燐脂酰膽堿(卵燐脂PC),燐脂酰絲氨痠(PS),鞘燐脂(SM)和甘油三酯(TL).[結論]拜城油鷄的肌肉和鷄皮的總脂質含量以及總脂質中極性脂質佔的比例均高于地方土鷄;極性脂質的TLC分離鑒定結果錶明,拜城油鷄鷄皮極性脂質至少含有四種功能性組分.
[목적]이배성유계급지방토계위실험재료,대계육、계피중적총지질진행비교분석,분리중성화겁성지질병진행성분감정,위개발공능성지질이용우예방의학、보건품급화장품상적응용제공과학이론기출.[방법]록방-갑순개량법제취총지질、규효주층석법분리총지질중적중성화겁성지질、박층층석법(TLC)진행겁성지질성분감정.[결과]배성유계화지방토계계피중지질함량분별위44.07％화34.88％;량충계불동부위계육、계피총지질함량분별위흉체육5.66％화2.8％、흉체피분별위42.65％화27.40％;쌍퇴육분별위14.29％화6.55％、피위33.33％화19.06％;시방육분별위4.24％화3.97％、피분별위23.35％화16.63％;두부육(포괄발자)분별위9.10％화6.19％、피분별위28.84％화23.13％.배성유계화지방토계계피겁성지질함량분별점총지질함량적3.83％화2.68％;TLC분석결과현시배성유계화지방토계균검측출공능성겁성지질,주요시린지선을순알(뇌린지PE),린지선담감(란린지PC),린지선사안산(PS),초린지(SM)화감유삼지(TL).[결론]배성유계적기육화계피적총지질함량이급총지질중겁성지질점적비례균고우지방토계;겁성지질적TLC분리감정결과표명,배성유계계피겁성지질지소함유사충공능성조분.
