食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
6期
96-98
,共3页
谷子%糙小米%小米%组织结构%营养成分%分析研究
穀子%糙小米%小米%組織結構%營養成分%分析研究
곡자%조소미%소미%조직결구%영양성분%분석연구
millet%rough millet%the organizational structure%nutrition%analysis and research
将同批原料谷子的糙小米和小米采用感官分析和单粒重、十粒重、百粒重、千粒重称量计算的比较方法，分析研究糙小米的组织结构；按照《中国食物成分表》确定的24种谷物类粮食主要营养成分指标，检测糙小米和小米的营养成分，得出糙小米主要营养成分指标含量较高的结论，并提倡人们适量食用糙小米类粗粮杂粮，平衡膳食，对人体健康有着重要的现实意义。
將同批原料穀子的糙小米和小米採用感官分析和單粒重、十粒重、百粒重、韆粒重稱量計算的比較方法，分析研究糙小米的組織結構；按照《中國食物成分錶》確定的24種穀物類糧食主要營養成分指標，檢測糙小米和小米的營養成分，得齣糙小米主要營養成分指標含量較高的結論，併提倡人們適量食用糙小米類粗糧雜糧，平衡膳食，對人體健康有著重要的現實意義。
장동비원료곡자적조소미화소미채용감관분석화단립중、십립중、백립중、천립중칭량계산적비교방법，분석연구조소미적조직결구；안조《중국식물성분표》학정적24충곡물류양식주요영양성분지표，검측조소미화소미적영양성분，득출조소미주요영양성분지표함량교고적결론，병제창인문괄량식용조소미류조량잡량，평형선식，대인체건강유착중요적현실의의。
The same batch of raw material of millet millet and millet roughness elements using sensory analysis and single grain weight, grain weight ten, hundred grain weight, grain weighing calculation comparison method, analyzes the structure of rough millet;According to the 'food ingredients in China' to determine the 24 kinds of cereal grain main nutrition indicators, detection of rough millet and millet nutrition, draw a rough millet main nutrition index content is higher, and advocate people to eat a millet class rough grains, coarse grains a balanced diet, has important realistic significance to human body health.
