广西科学
廣西科學
엄서과학
GUANGXI SCIENCES
2014年
2期
93-98
,共6页
脂肪酶%酯酶%分子结构
脂肪酶%酯酶%分子結構
지방매%지매%분자결구
lipases%esterase%molecular structural
脂肪酶能催化水解、酸解、醇解、氨解、转酯以及酯化合成等反应，广泛应用于食品工业、造纸业、洗涤工业、医药领域以及相关的行业和领域中。本文概述了目前脂肪酶在分子结构、催化类型和机制、基因克隆来源及其应用领域等方面的研究进展。
脂肪酶能催化水解、痠解、醇解、氨解、轉酯以及酯化閤成等反應，廣汎應用于食品工業、造紙業、洗滌工業、醫藥領域以及相關的行業和領域中。本文概述瞭目前脂肪酶在分子結構、催化類型和機製、基因剋隆來源及其應用領域等方麵的研究進展。
지방매능최화수해、산해、순해、안해、전지이급지화합성등반응，엄범응용우식품공업、조지업、세조공업、의약영역이급상관적행업화영역중。본문개술료목전지방매재분자결구、최화류형화궤제、기인극륭래원급기응용영역등방면적연구진전。
Lipase catalyzed hydrolysis,acid hydrolysis,alcoholysis,ammonolysis,transesterifica-tion,esterification and other reaction,and widely used in food industry,paper industry,washing industry,pharmaceutical industry and related industries and fields.In this paper,we reviewed the molecular structure,catalytic types and mechanism,gene cloning of lipases.
