中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2014年
2期
12-13
,共2页
高压脉冲电场技术%牛奶%加工
高壓脈遲電場技術%牛奶%加工
고압맥충전장기술%우내%가공
本文综述了高压脉冲电场技术在牛奶加工过程中对有害菌的杀菌作用、对有益菌的保护作用以及对牛奶风味物质、牛乳抗氧化能力的影响，为开发与实现牛奶加工过程中高压脉冲电场技术的应用提供理论依据和技术支持。
本文綜述瞭高壓脈遲電場技術在牛奶加工過程中對有害菌的殺菌作用、對有益菌的保護作用以及對牛奶風味物質、牛乳抗氧化能力的影響，為開髮與實現牛奶加工過程中高壓脈遲電場技術的應用提供理論依據和技術支持。
본문종술료고압맥충전장기술재우내가공과정중대유해균적살균작용、대유익균적보호작용이급대우내풍미물질、우유항양화능력적영향，위개발여실현우내가공과정중고압맥충전장기술적응용제공이론의거화기술지지。
