CAJ | 학술논문

目的：通过调查了解百色市壮、汉族大学生的膳食结构与营养状况，为指导壮、汉族大学生合理膳食结构提供科学依据。方法采用随机整群抽样的方法抽取612名1～3年级壮、汉族大学生，采用24 h 回顾法进行膳食结构调查，了解壮、汉族大学生膳食结构、能量及各营养素摄入状况；通过测量身高、体重，了解其生长发育状况。结果壮、汉族大学生钙、铁、锌摄入量严重不足，壮族大学生钙、铁、锌摄入量比汉族大学生摄入量低；蛋白质、脂肪摄入量偏低，壮、汉族男生脂肪摄入量比女生摄入量低，而壮族男、女生摄入量又比汉族男生、女生摄入量低，壮、汉族大学生碳水化合物摄入量接近标准；以体质指数（BIM）标准对学生营养状况进行评价（χ2＝1．615，P ＞0．05），壮族大学生中有14．44％男生、23．83％女生为消瘦，6．67％男生超重，汉族大学生中有13．22％男生、21．15％女生为消瘦，5．79％男生超重；百色市壮族大学生和汉族大学生在营养状况与三大营养素之间的差异无统计学意义（P ＞0．05）。结论百色市壮、汉族大学生膳食结构不合理，各类营养素的摄入不均衡，同时百色市壮、汉族大学生营养状况分布不合理，存在一定程度的营养不良，因此膳食结构应有待提高和改善，需要加强对大学生的膳食结构的干预，指导其建立科学、合理的饮食习惯。同时增加微量元素钙、铁、锌以及维生素 C 的摄入，多吃蔬菜水果，少吃零食。
목적：통과조사료해백색시장、한족대학생적선식결구여영양상황，위지도장、한족대학생합리선식결구제공과학의거。방법채용수궤정군추양적방법추취612명1～3년급장、한족대학생，채용24 h 회고법진행선식결구조사，료해장、한족대학생선식결구、능량급각영양소섭입상황；통과측량신고、체중，료해기생장발육상황。결과장、한족대학생개、철、자섭입량엄중불족，장족대학생개、철、자섭입량비한족대학생섭입량저；단백질、지방섭입량편저，장、한족남생지방섭입량비녀생섭입량저，이장족남、녀생섭입량우비한족남생、녀생섭입량저，장、한족대학생탄수화합물섭입량접근표준；이체질지수（BIM）표준대학생영양상황진행평개（χ2＝1．615，P ＞0．05），장족대학생중유14．44％남생、23．83％녀생위소수，6．67％남생초중，한족대학생중유13．22％남생、21．15％녀생위소수，5．79％남생초중；백색시장족대학생화한족대학생재영양상황여삼대영양소지간적차이무통계학의의（P ＞0．05）。결론백색시장、한족대학생선식결구불합리，각류영양소적섭입불균형，동시백색시장、한족대학생영양상황분포불합리，존재일정정도적영양불량，인차선식결구응유대제고화개선，수요가강대대학생적선식결구적간예，지도기건립과학、합리적음식습관。동시증가미량원소개、철、자이급유생소 C 적섭입，다흘소채수과，소흘령식。