中国奶牛
中國奶牛
중국내우
CHINA DAIRY CATTLE
2014年
6期
29-31
,共3页
赵瑞生%梁茂文%王呈%薛艳蓉%田歌%布改英
趙瑞生%樑茂文%王呈%薛豔蓉%田歌%佈改英
조서생%량무문%왕정%설염용%전가%포개영
加碱%牛乳酸度%煮沸前后酸度差
加堿%牛乳痠度%煮沸前後痠度差
가감%우유산도%자비전후산도차
Alkali%Milk acidity%Acidity difference before and after boiling
将不同干物质含量的新鲜牛乳于常温下存放,经过自然发酵酸败→加碱调酸→再酸败→再加碱调酸的一系列过程,测定其不同阶段乳样煮沸前后的酸度.结果表明,煮沸前后乳样酸度发生了很大的变化,且这个变化完全超出正常乳煮沸前后的变化规律.为了保证原料乳的质量,在生鲜牛乳的收购过程中,一方面要测定生鲜牛乳的酸度,另一方面也要测定其煮沸后的酸度及煮沸前后的酸度差.
將不同榦物質含量的新鮮牛乳于常溫下存放,經過自然髮酵痠敗→加堿調痠→再痠敗→再加堿調痠的一繫列過程,測定其不同階段乳樣煮沸前後的痠度.結果錶明,煮沸前後乳樣痠度髮生瞭很大的變化,且這箇變化完全超齣正常乳煮沸前後的變化規律.為瞭保證原料乳的質量,在生鮮牛乳的收購過程中,一方麵要測定生鮮牛乳的痠度,另一方麵也要測定其煮沸後的痠度及煮沸前後的痠度差.
장불동간물질함량적신선우유우상온하존방,경과자연발효산패→가감조산→재산패→재가감조산적일계렬과정,측정기불동계단유양자비전후적산도.결과표명,자비전후유양산도발생료흔대적변화,차저개변화완전초출정상유자비전후적변화규률.위료보증원료유적질량,재생선우유적수구과정중,일방면요측정생선우유적산도,령일방면야요측정기자비후적산도급자비전후적산도차.
