CAJ | 학술논문

笔者针对目前烹饪工艺专业理论教学形势和面临的困境进行了分析，对传统烹饪工艺专业理论不足进行了反思，提出强化烹饪工艺专业理论教学这一命题，并对烹饪工艺理论进行了探索性实践研究。在具体尝试过程中提出了以下具体做法：①加强理论课程体系及教材的编写；②教师教学方法改革，学习和使用行为导向教学法；③烹饪教学的启发式引导。
필자침대목전팽임공예전업이론교학형세화면림적곤경진행료분석，대전통팽임공예전업이론불족진행료반사，제출강화팽임공예전업이론교학저일명제，병대팽임공예이론진행료탐색성실천연구。재구체상시과정중제출료이하구체주법：①가강이론과정체계급교재적편사；②교사교학방법개혁，학습화사용행위도향교학법；③팽임교학적계발식인도。