食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
7期
127-129,130
,共4页
周跃男%王湛%赵小川%张西明%高悝%程立娜%刘利萍
週躍男%王湛%趙小川%張西明%高悝%程立娜%劉利萍
주약남%왕담%조소천%장서명%고리%정립나%류리평
蛋白质%检测方法%原理%特点%适用条件
蛋白質%檢測方法%原理%特點%適用條件
단백질%검측방법%원리%특점%괄용조건
protein%detection methods%principle%characteristic%applicability
综述了凯氏定氮法、紫外吸收法、双缩脲比色法、Folin-酚法、考马斯亮蓝法、BCA法、磺基水杨酸沉淀法、滴定法及电泳法等主要的蛋白质的定量检测方法。同时，分别介绍了各方法的原理和特点，以及评价了各种方法的特点和适用条件。它为对实际测定中如何适宜的检测方法提供指导方向。
綜述瞭凱氏定氮法、紫外吸收法、雙縮脲比色法、Folin-酚法、攷馬斯亮藍法、BCA法、磺基水楊痠沉澱法、滴定法及電泳法等主要的蛋白質的定量檢測方法。同時，分彆介紹瞭各方法的原理和特點，以及評價瞭各種方法的特點和適用條件。它為對實際測定中如何適宜的檢測方法提供指導方嚮。
종술료개씨정담법、자외흡수법、쌍축뇨비색법、Folin-분법、고마사량람법、BCA법、광기수양산침정법、적정법급전영법등주요적단백질적정량검측방법。동시，분별개소료각방법적원리화특점，이급평개료각충방법적특점화괄용조건。타위대실제측정중여하괄의적검측방법제공지도방향。
Several primary detection methods in determination of protein contents were discussed,including:Kjeldahl method,Ultraviolet absorption method,Biuret colorimetry,Lowery method,Coomassie brilliant blue, BCA method,Sulfosalicylic acid precipitation method,Titration method, Electrophoresis method and so on. Meantime, the principle and characteristic of each method was simply introduced, and the applicability of each method was estimated. Which provide guidance on how to select proper detection method.
