西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
763-767
,共5页
刘独臣%李跃建%房超%蔡鹏%杨宏%刘小俊%梁根云
劉獨臣%李躍建%房超%蔡鵬%楊宏%劉小俊%樑根雲
류독신%리약건%방초%채붕%양굉%류소준%량근운
叶用芥菜%营养成分%氨基酸%蛋白质%维生素C
葉用芥菜%營養成分%氨基痠%蛋白質%維生素C
협용개채%영양성분%안기산%단백질%유생소C
Leaf mustard%Nutritional Components%Amino acid%Protein%Vc
对23个叶用芥菜品种的主要营养成分进行了研究,结果表明:23个叶用芥菜均含有相同的17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,但氨基酸含量差异较大,各样品总氨基酸平均含量10.02 mg/g(FW),必需基酸含量占总氨基酸的30.5％,酸性氨基酸占总氨基酸的37.0％;同时,23种叶芥的其他主要营养成分也非常丰富,含量较高.其中维生素C平均含量45.47 mg/100g,蛋白质平均含量1.47％,粗纤维含量平均含量0.66％,可溶性总糖平均含量2.57％.
對23箇葉用芥菜品種的主要營養成分進行瞭研究,結果錶明:23箇葉用芥菜均含有相同的17種氨基痠,其中包括7種人體必需氨基痠,但氨基痠含量差異較大,各樣品總氨基痠平均含量10.02 mg/g(FW),必需基痠含量佔總氨基痠的30.5％,痠性氨基痠佔總氨基痠的37.0％;同時,23種葉芥的其他主要營養成分也非常豐富,含量較高.其中維生素C平均含量45.47 mg/100g,蛋白質平均含量1.47％,粗纖維含量平均含量0.66％,可溶性總糖平均含量2.57％.
대23개협용개채품충적주요영양성분진행료연구,결과표명:23개협용개채균함유상동적17충안기산,기중포괄7충인체필수안기산,단안기산함량차이교대,각양품총안기산평균함량10.02 mg/g(FW),필수기산함량점총안기산적30.5％,산성안기산점총안기산적37.0％;동시,23충협개적기타주요영양성분야비상봉부,함량교고.기중유생소C평균함량45.47 mg/100g,단백질평균함량1.47％,조섬유함량평균함량0.66％,가용성총당평균함량2.57％.
