安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
13期
4041-4042
,共2页
杨红%胡庆国%高飞%徐佩琳
楊紅%鬍慶國%高飛%徐珮琳
양홍%호경국%고비%서패림
啤酒%浑浊活性蛋白%泡沫蛋白%相关性
啤酒%渾濁活性蛋白%泡沫蛋白%相關性
비주%혼탁활성단백%포말단백%상관성
Beer%Haze-active protein%Foam protein%Correlation
以啤酒中的蛋白质为研究对象,综述了啤酒中浑浊活性蛋白、泡沫蛋白的生化性质、结构特点,并初步分析了浑浊活性蛋白与泡沫蛋白之间的相关性,为提高啤酒的品质和营养价值提供理论依据与技术参考.
以啤酒中的蛋白質為研究對象,綜述瞭啤酒中渾濁活性蛋白、泡沫蛋白的生化性質、結構特點,併初步分析瞭渾濁活性蛋白與泡沫蛋白之間的相關性,為提高啤酒的品質和營養價值提供理論依據與技術參攷.
이비주중적단백질위연구대상,종술료비주중혼탁활성단백、포말단백적생화성질、결구특점,병초보분석료혼탁활성단백여포말단백지간적상관성,위제고비주적품질화영양개치제공이론의거여기술삼고.
