安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
13期
4027-4028,4031
,共3页
刘岩%苏新国%余丹萍%钟彩云%黄聪花%胡源媛%龚盛昭
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류암%소신국%여단평%종채운%황총화%호원원%공성소
山楂%萃取%果汁%调配
山楂%萃取%果汁%調配
산사%췌취%과즙%조배
Hawthorn%Extraction%Fruit juice%Deploy
[目的]比较不同山楂原料制得的山楂果汁饮料的综合品质.[方法]以信宜山楂的鲜果、干片和干粉为原料,在相同条件下进行萃取,通过测定可溶性固形物含量和感官评价等方法对各原料制得的果汁饮料进行品质比较.[结果]试验表明,以山楂干片为原料研制的山楂汁饮料,不仅工艺简便,而且风味更加浓郁,采用二次浸提法萃取效果最佳,通过调节果汁酸甜比,可获得色、香、味俱佳的山楂汁饮料.[结论]研究可为山楂果汁饮料的研究开发提供参考依据.
[目的]比較不同山楂原料製得的山楂果汁飲料的綜閤品質.[方法]以信宜山楂的鮮果、榦片和榦粉為原料,在相同條件下進行萃取,通過測定可溶性固形物含量和感官評價等方法對各原料製得的果汁飲料進行品質比較.[結果]試驗錶明,以山楂榦片為原料研製的山楂汁飲料,不僅工藝簡便,而且風味更加濃鬱,採用二次浸提法萃取效果最佳,通過調節果汁痠甜比,可穫得色、香、味俱佳的山楂汁飲料.[結論]研究可為山楂果汁飲料的研究開髮提供參攷依據.
[목적]비교불동산사원료제득적산사과즙음료적종합품질.[방법]이신의산사적선과、간편화간분위원료,재상동조건하진행췌취,통과측정가용성고형물함량화감관평개등방법대각원료제득적과즙음료진행품질비교.[결과]시험표명,이산사간편위원료연제적산사즙음료,불부공예간편,이차풍미경가농욱,채용이차침제법췌취효과최가,통과조절과즙산첨비,가획득색、향、미구가적산사즙음료.[결론]연구가위산사과즙음료적연구개발제공삼고의거.
