CAJ | 학술논문

[目的]研究不同的采收成熟度对散叶生菜采后生理品质的影响.[方法]通过对生菜采后贮藏期间的失重率、含水量、呼吸强度、VC、叶绿素等理化指标和感官指标的测定,以及对散叶生菜不同成熟度指标的规定,研究未成熟、成熟和过熟3种不同成熟度对生菜采后生理品质的影响.[结果]试验表明,成熟和过熟的生菜衰减率低于未成熟的生菜,成熟和未成熟生菜的褐变及腐烂程度低于过熟生菜.未成熟生菜易失水失重,贮存至第9天时,失重率较过熟生菜高11.69％,失水率高于过熟生菜7.11％.过熟生菜易脱色,贮存至第9天时,叶绿素下降率高于未成熟生菜17％左右.过熟生菜容易受到机械损伤,出现黄褐色斑点、褐变、腐烂和其他生理疾病,且具有强烈的苦味和韧性,严重影响产品品质;成熟生菜相对未成熟生菜不易损伤且叶片呼吸速率相对较低,低于未成熟生菜约26mg/(kg·h);成熟生菜相对过熟生菜贮期可延长3d,相对未成熟生菜贮藏期可延长2d,产量高,各质量指标最为理想.[结论]试验建议根据成熟度标准考虑适时采收,选择优质的成熟生菜以保证最大经济效益以及最优的生菜质量.
[목적]연구불동적채수성숙도대산협생채채후생리품질적영향.[방법]통과대생채채후저장기간적실중솔、함수량、호흡강도、VC、협록소등이화지표화감관지표적측정,이급대산협생채불동성숙도지표적규정,연구미성숙、성숙화과숙3충불동성숙도대생채채후생리품질적영향.[결과]시험표명,성숙화과숙적생채쇠감솔저우미성숙적생채,성숙화미성숙생채적갈변급부란정도저우과숙생채.미성숙생채역실수실중,저존지제9천시,실중솔교과숙생채고11.69％,실수솔고우과숙생채7.11％.과숙생채역탈색,저존지제9천시,협록소하강솔고우미성숙생채17％좌우.과숙생채용역수도궤계손상,출현황갈색반점、갈변、부란화기타생리질병,차구유강렬적고미화인성,엄중영향산품품질;성숙생채상대미성숙생채불역손상차협편호흡속솔상대교저,저우미성숙생채약26mg/(kg·h);성숙생채상대과숙생채저기가연장3d,상대미성숙생채저장기가연장2d,산량고,각질량지표최위이상.[결론]시험건의근거성숙도표준고필괄시채수,선택우질적성숙생채이보증최대경제효익이급최우적생채질량.