中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
5期
18-21
,共4页
王晓英%刘长姣%段连海%霍岩
王曉英%劉長姣%段連海%霍巖
왕효영%류장교%단련해%곽암
酸奶%大豆%大豆蛋白%双蛋白酸奶
痠奶%大豆%大豆蛋白%雙蛋白痠奶
산내%대두%대두단백%쌍단백산내
yogurt%soybean%soy protein%double protein yogurt
双蛋白酸奶是以鲜牛奶和大豆为主要原料,经乳酸菌发酵而成的活性乳酸菌保健饮品,具有动植物蛋白质互补,营养结构合理的优点.文章综述了双蛋白酸奶的营养特性,分析了生产中影响产品质量的因素,并对其今后的发展进行了展望.
雙蛋白痠奶是以鮮牛奶和大豆為主要原料,經乳痠菌髮酵而成的活性乳痠菌保健飲品,具有動植物蛋白質互補,營養結構閤理的優點.文章綜述瞭雙蛋白痠奶的營養特性,分析瞭生產中影響產品質量的因素,併對其今後的髮展進行瞭展望.
쌍단백산내시이선우내화대두위주요원료,경유산균발효이성적활성유산균보건음품,구유동식물단백질호보,영양결구합리적우점.문장종술료쌍단백산내적영양특성,분석료생산중영향산품질량적인소,병대기금후적발전진행료전망.
