中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
5期
133-136
,共4页
茄子皮红色素%超声%正交试验%浸提工艺
茄子皮紅色素%超聲%正交試驗%浸提工藝
가자피홍색소%초성%정교시험%침제공예
eggplant peel red pigment%ultrasonic%orthogonal experiment method%extraction technology
以茄子皮为原料,采用400W功率超声波辅助浸提法提取茄子皮红色素,通过单因素试验确定了提取溶剂种类、料液比、提取温度、浸提时间的影响,再利用正交试验法进行工艺优化,得出提取茄子皮红色素的最佳工艺条件.最佳工艺条件为料液比1∶8、浸提温度70℃、浸提时间50min和体积分数8％乙酸溶液.研究表明,茄子皮红色素对多数金属离子、短时间光照和较低温度具有较好的稳定性.
以茄子皮為原料,採用400W功率超聲波輔助浸提法提取茄子皮紅色素,通過單因素試驗確定瞭提取溶劑種類、料液比、提取溫度、浸提時間的影響,再利用正交試驗法進行工藝優化,得齣提取茄子皮紅色素的最佳工藝條件.最佳工藝條件為料液比1∶8、浸提溫度70℃、浸提時間50min和體積分數8％乙痠溶液.研究錶明,茄子皮紅色素對多數金屬離子、短時間光照和較低溫度具有較好的穩定性.
이가자피위원료,채용400W공솔초성파보조침제법제취가자피홍색소,통과단인소시험학정료제취용제충류、료액비、제취온도、침제시간적영향,재이용정교시험법진행공예우화,득출제취가자피홍색소적최가공예조건.최가공예조건위료액비1∶8、침제온도70℃、침제시간50min화체적분수8％을산용액.연구표명,가자피홍색소대다수금속리자、단시간광조화교저온도구유교호적은정성.
