电子测量技术
電子測量技術
전자측량기술
ELECTRONIC MEASUREMENT TECHNOLOGY
2014年
5期
74-79
,共6页
南美白对虾%新鲜度%电子鼻%主成分分析%Fisher判别
南美白對蝦%新鮮度%電子鼻%主成分分析%Fisher判彆
남미백대하%신선도%전자비%주성분분석%Fisher판별
Penaeus vanmamei%freshness%electronic nose%principal component analysis%fisher discriminant
南美白对虾鲜度变化时气味改变,对在5℃、15℃、25℃贮藏不同时间的虾,用电子鼻测定了虾的气味,同时也测定了虾体中挥发性盐基氮的含量.虾在贮藏期间,挥发性盐基氮含量的测定结果表明:5℃贮藏5d,15℃贮藏1.Sd,25℃贮藏1d后,虾体中挥发性盐基氮含量超过30mg/100 g,为腐败变质虾,不能食用.分析了电子鼻测定虾样品获得的传感器输出电压与采集时间的关系,获得了各传感器输出电压的特征值,即为各传感器2 min后输出电压的平均值.把电子鼻测定结果和虾体中挥发性盐基氮含量测定相结合,获得了建模样本数据和验证样本数据.用主成分分析分析了数据,提取了3个主成分.运用主成分分析结果,用Fisher线性判别建立了电子鼻判别虾鲜度的模型.结果显示:得到的判别模型对建模样本数据和模型验证样本数据的判别正确率分别为95.4％和86.7％.
南美白對蝦鮮度變化時氣味改變,對在5℃、15℃、25℃貯藏不同時間的蝦,用電子鼻測定瞭蝦的氣味,同時也測定瞭蝦體中揮髮性鹽基氮的含量.蝦在貯藏期間,揮髮性鹽基氮含量的測定結果錶明:5℃貯藏5d,15℃貯藏1.Sd,25℃貯藏1d後,蝦體中揮髮性鹽基氮含量超過30mg/100 g,為腐敗變質蝦,不能食用.分析瞭電子鼻測定蝦樣品穫得的傳感器輸齣電壓與採集時間的關繫,穫得瞭各傳感器輸齣電壓的特徵值,即為各傳感器2 min後輸齣電壓的平均值.把電子鼻測定結果和蝦體中揮髮性鹽基氮含量測定相結閤,穫得瞭建模樣本數據和驗證樣本數據.用主成分分析分析瞭數據,提取瞭3箇主成分.運用主成分分析結果,用Fisher線性判彆建立瞭電子鼻判彆蝦鮮度的模型.結果顯示:得到的判彆模型對建模樣本數據和模型驗證樣本數據的判彆正確率分彆為95.4％和86.7％.
남미백대하선도변화시기미개변,대재5℃、15℃、25℃저장불동시간적하,용전자비측정료하적기미,동시야측정료하체중휘발성염기담적함량.하재저장기간,휘발성염기담함량적측정결과표명:5℃저장5d,15℃저장1.Sd,25℃저장1d후,하체중휘발성염기담함량초과30mg/100 g,위부패변질하,불능식용.분석료전자비측정하양품획득적전감기수출전압여채집시간적관계,획득료각전감기수출전압적특정치,즉위각전감기2 min후수출전압적평균치.파전자비측정결과화하체중휘발성염기담함량측정상결합,획득료건모양본수거화험증양본수거.용주성분분석분석료수거,제취료3개주성분.운용주성분분석결과,용Fisher선성판별건립료전자비판별하선도적모형.결과현시:득도적판별모형대건모양본수거화모형험증양본수거적판별정학솔분별위95.4％화86.7％.
