粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2014年
5期
30-33
,共4页
高琦%褚中秋%段华妮%徐正进%薛友林
高琦%褚中鞦%段華妮%徐正進%薛友林
고기%저중추%단화니%서정진%설우림
大米饮料%制作工艺%发展前景
大米飲料%製作工藝%髮展前景
대미음료%제작공예%발전전경
rice beverage%production process%future development
大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源，然而我国大米的深加工率较低。因此，以大米及副产物为原料进行饮料的研发具有很高的商业价值。总结整理前人对大米饮料所进行的研究，将其大体分为三类：大米软饮料、大米复合饮料与大米发酵型饮料，并按不同分类对已有的大米饮料从配方、工艺及特点进行了归纳总结，并分析了国内市场的发展前景。
大米是我國人民滿足人體基本能量和營養需求的一種主要營養源，然而我國大米的深加工率較低。因此，以大米及副產物為原料進行飲料的研髮具有很高的商業價值。總結整理前人對大米飲料所進行的研究，將其大體分為三類：大米軟飲料、大米複閤飲料與大米髮酵型飲料，併按不同分類對已有的大米飲料從配方、工藝及特點進行瞭歸納總結，併分析瞭國內市場的髮展前景。
대미시아국인민만족인체기본능량화영양수구적일충주요영양원，연이아국대미적심가공솔교저。인차，이대미급부산물위원료진행음료적연발구유흔고적상업개치。총결정리전인대대미음료소진행적연구，장기대체분위삼류：대미연음료、대미복합음료여대미발효형음료，병안불동분류대이유적대미음료종배방、공예급특점진행료귀납총결，병분석료국내시장적발전전경。
Rice is the main source of human basic energy and nutrition in China,but the deep processing rate ofr iceisvery low.Therefore,the development of rice beverage using rice and its byproducts is of high commercial value.The researches on rice beverage were summarized and divided into three categories:rice beverage,rice compound beverage and fermented rice bev-erage.The formulation,process and characteristics of the beverages were also summarized and the development prospect in do-mestic market was analyzed.
