食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
8期
59-60,61
,共3页
野山葡萄%巨峰葡萄%工艺
野山葡萄%巨峰葡萄%工藝
야산포도%거봉포도%공예
wild grape%Kyoho grape%process
以新鲜的野山葡萄和巨峰葡萄为原料，按不同比例混合，得出最佳比例。以二者的葡萄汁为原料，分析糖的添加量、发酵温度、活性干酵母量对葡萄酒质量的影响，得到最佳工艺为：糖的添加量15%、发酵温度30℃、活性干酵母量0.2 g/500 g。
以新鮮的野山葡萄和巨峰葡萄為原料，按不同比例混閤，得齣最佳比例。以二者的葡萄汁為原料，分析糖的添加量、髮酵溫度、活性榦酵母量對葡萄酒質量的影響，得到最佳工藝為：糖的添加量15%、髮酵溫度30℃、活性榦酵母量0.2 g/500 g。
이신선적야산포도화거봉포도위원료，안불동비례혼합，득출최가비례。이이자적포도즙위원료，분석당적첨가량、발효온도、활성간효모량대포도주질량적영향，득도최가공예위：당적첨가량15%、발효온도30℃、활성간효모량0.2 g/500 g。
Mixed in proportions of wild grape and Kyoho grape, get the best ratio. The two parties grape juice as raw materials, analysis of sugar content, fermentation temperature, effects of active dry yeast to wine quality, get the best process:the amount of sugar added 15%, fermentation temperature 30℃, active dry yeast was 0.2 g/500 g.
