食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
8期
53-57
,共5页
郑辉杰%张洪起%邸进申%刘伟
鄭輝傑%張洪起%邸進申%劉偉
정휘걸%장홍기%저진신%류위
海藻糖%发酵%酿酒酵母%旋转中心组合设计%响应面法
海藻糖%髮酵%釀酒酵母%鏇轉中心組閤設計%響應麵法
해조당%발효%양주효모%선전중심조합설계%향응면법
采用响应面方法对高产海藻糖的酵母茵的培养条件进行了优化.通过Plackett-Burman(PB)设计法,评价了不同温度、pH、接种量、葡萄糖浓度、酵母抽提物浓度、无机氮源(NH4)2So4浓度和摇床转速等7个因素对海藻糖产量的影响.筛选出葡萄糖浓度、酵母抽提物浓度以及接种量为海藻糖生产过程中的主要影响因素,而其它因素对生产海藻糖的影响不显著.然后用旋转中心组合设计及响应面分析法确定了主要因素的最优条件,分别为葡萄糖浓度21.2 g/L,酵母抽提物浓度5.25 g/L,接种量10%.
採用響應麵方法對高產海藻糖的酵母茵的培養條件進行瞭優化.通過Plackett-Burman(PB)設計法,評價瞭不同溫度、pH、接種量、葡萄糖濃度、酵母抽提物濃度、無機氮源(NH4)2So4濃度和搖床轉速等7箇因素對海藻糖產量的影響.篩選齣葡萄糖濃度、酵母抽提物濃度以及接種量為海藻糖生產過程中的主要影響因素,而其它因素對生產海藻糖的影響不顯著.然後用鏇轉中心組閤設計及響應麵分析法確定瞭主要因素的最優條件,分彆為葡萄糖濃度21.2 g/L,酵母抽提物濃度5.25 g/L,接種量10%.
채용향응면방법대고산해조당적효모인적배양조건진행료우화.통과Plackett-Burman(PB)설계법,평개료불동온도、pH、접충량、포도당농도、효모추제물농도、무궤담원(NH4)2So4농도화요상전속등7개인소대해조당산량적영향.사선출포도당농도、효모추제물농도이급접충량위해조당생산과정중적주요영향인소,이기타인소대생산해조당적영향불현저.연후용선전중심조합설계급향응면분석법학정료주요인소적최우조건,분별위포도당농도21.2 g/L,효모추제물농도5.25 g/L,접충량10%.
