中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
8期
60-64
,共5页
吴素玲%孙晓明%张士康%张卫明%赵敏苏
吳素玲%孫曉明%張士康%張衛明%趙敏囌
오소령%손효명%장사강%장위명%조민소
高汤%生产%原料
高湯%生產%原料
고탕%생산%원료
文章通过对鸡肉、鸡架、鸡翅、猪排骨、猪筒骨等动物肉骨氨基酸等的分析和熬汤后相关数据的比较,对高汤工业化生产的原料问题进行探讨和选择.
文章通過對鷄肉、鷄架、鷄翅、豬排骨、豬筒骨等動物肉骨氨基痠等的分析和熬湯後相關數據的比較,對高湯工業化生產的原料問題進行探討和選擇.
문장통과대계육、계가、계시、저배골、저통골등동물육골안기산등적분석화오탕후상관수거적비교,대고탕공업화생산적원료문제진행탐토화선택.
