中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
8期
58-59
,共2页
酱油%酱香%酯香%酒精%发酵
醬油%醬香%酯香%酒精%髮酵
장유%장향%지향%주정%발효
添加白酒进行发酵的酱油不但出品率高、口感醇厚、鲜味足,而且体态澄清,酱香、酯香浓郁,要远远优于传统工艺发酵的酱油.
添加白酒進行髮酵的醬油不但齣品率高、口感醇厚、鮮味足,而且體態澄清,醬香、酯香濃鬱,要遠遠優于傳統工藝髮酵的醬油.
첨가백주진행발효적장유불단출품솔고、구감순후、선미족,이차체태징청,장향、지향농욱,요원원우우전통공예발효적장유.
