中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
8期
20-24
,共5页
邹磊%甄少波%王静%苗力军%呼晴
鄒磊%甄少波%王靜%苗力軍%呼晴
추뢰%견소파%왕정%묘력군%호청
发酵豆制品%抗氧化%豆豉%腐乳%异黄酮
髮酵豆製品%抗氧化%豆豉%腐乳%異黃酮
발효두제품%항양화%두시%부유%이황동
大豆发酵食品是我国的一种传统食品,含有丰富的生理活性物质.文章综述了国内外发酵豆制品包括豆豉、腐乳、酱油的抗氧化能力,并对发酵豆制品中的抗氧化成分做出分类总结.
大豆髮酵食品是我國的一種傳統食品,含有豐富的生理活性物質.文章綜述瞭國內外髮酵豆製品包括豆豉、腐乳、醬油的抗氧化能力,併對髮酵豆製品中的抗氧化成分做齣分類總結.
대두발효식품시아국적일충전통식품,함유봉부적생리활성물질.문장종술료국내외발효두제품포괄두시、부유、장유적항양화능력,병대발효두제품중적항양화성분주출분류총결.
