中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2014年
1期
25-27
,共3页
柑橘籽%经典酶法%分离蛋白%提取%工艺研究
柑橘籽%經典酶法%分離蛋白%提取%工藝研究
감귤자%경전매법%분리단백%제취%공예연구
本研究为柑橘的深加工奠定理论基础，也提高柑橘的的利用率。在单因素实验的基础上，应用响应面法优化柑橘籽分离蛋白的提取条件，确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是：提取温度55℃、pH值5.0、料液比1：8、酶活力3000u/ml、提取时间2 h，在此条件下提取率达78.16％。
本研究為柑橘的深加工奠定理論基礎，也提高柑橘的的利用率。在單因素實驗的基礎上，應用響應麵法優化柑橘籽分離蛋白的提取條件，確定酶法提取蛋白的最佳工藝條件是：提取溫度55℃、pH值5.0、料液比1：8、酶活力3000u/ml、提取時間2 h，在此條件下提取率達78.16％。
본연구위감귤적심가공전정이론기출，야제고감귤적적이용솔。재단인소실험적기출상，응용향응면법우화감귤자분리단백적제취조건，학정매법제취단백적최가공예조건시：제취온도55℃、pH치5.0、료액비1：8、매활력3000u/ml、제취시간2 h，재차조건하제취솔체78.16％。
